<tr id="i6mok"><optgroup id="i6mok"></optgroup></tr>
<rt id="i6mok"></rt>
當前位置: 首頁> 餐飲管理> 【餐飲企業管理工具】--餐中服務管理制度
  • 【餐飲企業管理工具】--餐中服務管理制度
  • 2022-08-03 15:51:26
  • 餐飲企業管理工具系列內容每天一條

    餐中服務管理制度

    1.在餐廳中不準制造噪聲,不準高聲說話,不準用手觸摸頭臉,或將手置于口袋內。

    2.不準斜靠墻或服務臺,在服務中不能背對客人,在服務過程中禁止跑步或行動遲緩,不準突然轉身或停頓。

    3.要預先了解客人的需要,除非客人有需求,否則不能聆聽客人的閑聊,在不影響服務的前提下才能與客人聊天,聯絡感情,爭取客源。

    4.確定服務區域的清潔,盡量不要在客人面前進行清潔工作,勿將制服當抹布,隨時要保持制服的整潔,不要置放任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損;傾灑出來的食物、飲料應馬上清理;上熱餐用熱盤,上冷餐用冷盤,不可用手接觸任何食物;餐廳中有餐具,需要用托盤盛裝拿走,不能直接用手端走,托盤要保持潔凈。

    5.不要在服務臺上堆積過多的盤碟、碗筷,不準空手離開餐廳到廚房,注意不準拿超負荷的盤碟。

    6.當客人進入餐廳時,服務人員要以親切的微笑迎接客人,先服務女士,主人或女主人需留在最后進行服務,在服務時避免靠在客人身上。

    7.在服務時盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉移,避免正對食物,除非是不可避免,否則不可碰觸客人。

    8.在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是客人的要求才能進行處理,不可讓客人認為服務員對他的服務有所欠缺,比不上其他的客人這種想法,因此只有等客人走后,方可清理服務臺或桌子。

    9.所有掉在地上的餐具要立即更換,注意要先上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。

    10.客人在入座時,服務員一定要上前協助拉開椅子;用過的煙缸一定要換掉;在餐廳中不可與同事聊天、說笑、打鬧等。

    11.在上菜服務時,先將菜式呈現給客人,然后報上菜名,再端上桌。如菜有配菜、配料或佐料,要先對客人進行詢問,確定每道菜需要用的調味醬及佐料無誤,需要用手拿的食物,洗手盅必須馬上送上。

    12.保持良好的儀容儀表,接待客人要彬彬有禮,如果可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。

    13.仔細研究并熟悉菜單,清楚各道菜的配料、口味;口袋中隨時攜帶開瓶器、打火機及圓珠筆,客人入座后,要及時清理桌面所有不必要的餐具,如需要添加的話,則要立刻補齊,確定所有的玻璃器皿沒有缺口、裂痕。

    14.將配菜的調味料備妥,在客人允許的情況下,幫客人斟酒(紅酒半滿、白酒8分滿),并詢問客人是否滿意。

    15.在工作場所不得有不雅的舉動,不得雙手交叉抱胸、不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏時要使用手帕或面紙,事后要立刻洗手,不得在客人面前算小費或看手表。

    16.不可在工作區域內抽煙,不得吃東西、照鏡子、梳頭發、化妝。




    檔案文件借閱管理制度 ?/1

    印章管理制度 ?/2

    介紹信使用管理制度 ?/4

    行政辦公紀律管理制度 ?/5

    會議管理制度 ?/6

    每周例會制度 ?/7

    內部車輛管理制度 ?/8

    餐前檢查制度 ?/9

    餐前準備工作制度 ?/10

    餐前清潔工作制度 ?/11

    迎接服務管理制度 ?/12

    餐前準備操作管理制度 ?/13

    餐中服務管理制度 ?/14

    餐后清潔整理制度 ?/15

    餐具破損管理制度 ?/16

    設備設施報修、維修工作制度 ?/17

    餐廳考核制度 ?/18

    員工培訓制度 ?/19

    營銷部會議制度 ?/21

    營銷部日常管理制度 ?/22

    銷售部管理制度 ?/23

    營銷部工作規范 ?/24

    固定資產管理制度 ?/25

    現金管理制度 ?/28

    營業收入、利潤與分配管理制度 ?/30

    收銀處員工管理制度 ?/31

    財務報銷制度 ?/32

    費用報銷審批制度 ?/33

    流動資金管理制度 ?/35

    票據使用管理制度 ?/36

    會計核算管理制度 ?/37

    辦公用品管理制度 ?/38

    采購管理制度 ?/39

    采購部業務操作制度 ?/40

    倉庫管理制度 ?/41

    物品、原材料采購制度 ?/42

    物品、原材料盤查制度 ?/43

    物品、原材料損耗處理制度 ?/44

    食品采購管理制度 ?/45

    能源采購、提運管理制度 ?/46

    倉庫物資管理制度 ?/47

    倉庫安全管理制度 ?/49

    倉儲物資管理防護制度 ?/50

    廚房的基本管理制度 ?/51

    菜肴出品質量管理制度 ?/52

    廚師長工作考核制度 ?/53

    廚房違規處罰管理制度 ?/54

    廚房衛生管理制度 ?/55

    廚房環境衛生管理制度 ?/56

    廚房設備、餐具衛生管理制度 ?/58

    破損餐具管理制度 ?/60

    廚房員工管理制度 ?/61

    廚房值班管理制度 ?/62

    廚房出菜管理制度 ?/63

    廚房設備報修管理制度 ?/64

    廚房安全管理制度 ?/65

    員工培訓管理制度 ?/66

    企業員工守則 ?/67

    工資發放制度 ?/71

    勞動保護制度 ?/72

    員工調動制度 ?/73

    員工離職管理制度 ?/74

    員工考核制度 ?/75

    員工考勤管理制度 ?/76

    出差管理制度 ?/77

    員工工傷賠償計算辦法 ?/79

    新員工入職培訓制度 ?/80

    員工在職培訓制度 ?/81

    點菜單(表29-1) ?/83

    加菜單(表29-2) ?/84

    團隊訂餐表(表29-3) ?/85

    宴會合約書(表29-4) ?/86

    宴會接待通知單(表29-5) ?/87

    宴會編排表(表29-6) ?/88

    宴會預訂更改單(表29-7) ?/89

    餐飲營業收入統計表(表29-8) ?/90

    食品質量顧客意見反饋表(表29-9) ?/91

    采購單(表30-1) ?/92

    采購登記表(表30-2) ?/93

    供應商進貨數量統計表(表30-3) ?/94

    進貨日報表(表30-4) ?/95

    采購進度控制表(表30-5) ?/96

    交期變更聯絡單(表30-6) ?/97

    訂貨表(表30-7) ?/98

    商品退貨申請表(表30-8) ?/99

    退貨通知單(表30-9) ?/100

    營銷部經理日報表(表31-1) ?/101

    營銷部經理日常經營報表(表31-2) ?/103

    營銷經理工作月報表(表31-3) ?/104

    銷售情況總結匯報表(表31-4) ?/105

    月度銷售情況統計表(表31-5) ?/106

    客戶就餐情況統計表(表31-6) ?/107

    客戶與餐飲店來往記錄表(表31-7) ?/108

    客戶情況變化表(表31-8) ?/109

    客戶訪問計劃表(表31-9) ?/110

    客戶拜訪記錄表(表31-10) ?/111

    餐飲企業招聘申請表(表32-1) ?/112

    工作說明書(表32-2) ?/113

    應聘人員個人資料登記表(表32-3) ?/114

    企業員工個人資料登記表(表32-4) ?/115

    員工收入核算表(表32-5) ?/116

    員工出勤統計表(表32-6) ?/117

    員工年度培訓計劃表(表32-7) ?/118

    員工培訓經歷登記表(表32-8) ?/119

    員工簽到表(表32-9) ?/120

    員工日常工資表(表32-10) ?/121

    管理才能考核及建議表(表32-11) ?/122

    一般員工考核評分表(表32-12) ?/123

    員工分布及定崗情況登記表(表32-13) ?/124

    員工獎懲呈報表(表32-14) ?/125

    獎懲登記表(表32-15) ?/126

    人員編制調整表(表32-16) ?/127

    員工月度動態統計表(表32-17) ?/128

    月度人事變更統計表(表32-18) ?/129

    人事變動申請表(表32-19) ?/130

    免職通知單(表32-20) ?/131

    辭退通知表(表32-21) ?/132

    員工職務變動公告表(表32-22) ?/133

    員工工資調整表(表32-23) ?/134

    員工獎金統計表(表32-24) ?/135

    員工保險繳納月報表(表32-25) ?/136

    員工工傷報告表(表32-26) ?/137

    員工請假單(表32-27) ?/138

    員工請假申請表(表32-28) ?/139

    員工加班申請表(表32-29) ?/140

    加班費申請表(表32-30) ?/141

    企業資產負債表(表33-1) ?/142

    企業營業收入日報表(表33-2) ?/143

    現金流量表(表33-3) ?/144

    財務狀況控制表(表33-4) ?/145

    財務部工資表(表33-5) ?/146

    借款登記表(表33-6) ?/147

    員工工資、獎金核算表(表33-7) ?/148

    財務部采購預算計劃表(表33-8) ?/149

    庫房采購申請表(表33-9) ?/150

    支票領用申請表(表33-10) ?/151

    廚房崗位人員配備表(表34-1) ?/152

    菜品反饋意見表(表34-2) ?/153

    廚房值班交接班日志(表34-3) ?/154

    廚房日常工作檢查安排表(表34-4) ?/155

    廚師業務考核通知單(表34-5) ?/156

    廚師綜合業務考核評分表(表34-6) ?/157

    初加工廚師業務操作考核評分表(表34-7) ?/158

    切配廚師業務操作考核評分表(表34-8) ?/159

    爐灶廚師業務操作考核評分表(表34-9) ?/160

    冷菜廚師業務操作考核評分表(表34-10) ?/161

    面點廚師業務操作考核評分表(表34-11) ?/162

    不合格菜品處理記錄表(表34-12) ?/163

    菜品規范管理表(表34-13) ?/164

    原料加工規格表(表34-14) ?/165

    水果拼盤制作規格表(表34-15) ?/166

    食品原料規格表(表34-16) ?/167

    食品原料加工試驗單(表34-17) ?/168

    廚房菜品退菜管理表(表34-18) ?/169

    廚房領料單(表34-19) ?/170

    餐前工作檢查表(表34-20) ?/171

    菜品檔案表(表34-21) ?/172

    定人定菜定崗表(表34-22) ?/173

    廚房收尾工作檢查明細表(表34-23) ?/174

    廚房值班日志(表34-24) ?/176

    廚房衛生檢查表(表34-25) ?/177

    原料加工區域衛生檢查表(表34-26) ?/178

    烹調操作區域衛生檢查表(表34-27) ?/179

    點菜單(表35-1) ?/180

    加菜單(表35-2) ?/181

    酒水單(表35-3) ?/182

    茶點單(表35-4) ?/183

    訂餐單(表35-5) ?/184

    訂席記錄表(表35-6) ?/185

    退菜換菜單(表35-7) ?/186

    需用物品清單(表35-8) ?/187

    顧客意見表(表35-9) ?/188

    內部餐具借用單(表35-10) ?/189

    團體餐臨時通知單(表35-11) ?/190

    服務質量檢查表(表35-12) ?/191

    宴會洽談表(表35-13) ?/193

    宴會預訂單(小型)(表35-14) ?/194

    宴會預訂單(大中型)(表35-15) ?/195

    宴會合約書(表35-16) ?/196

    宴會訂單(工作人員用)(表35-17) ?/197

    宴會預訂匯總表(周)(表35-18) ?/198

    宴會訂單記錄表(表35-19) ?/199

    飲料驗收日報表(表35-20) ?/200

    飲料領料單(表35-21) ?/201

    餐廳購買設備申請單(表35-22) ?/202

    餐廳維修設備申請單(表35-23) ?/203


    一级特黄夫妻生活片 - 视频 - 在线播放 - 影视资讯 - 色三级