餐飲企業管理工具系列內容每天一條
1．在餐廳中不準制造噪聲，不準高聲說話，不準用手觸摸頭臉，或將手置于口袋內。
2．不準斜靠墻或服務臺，在服務中不能背對客人，在服務過程中禁止跑步或行動遲緩，不準突然轉身或停頓。
3．要預先了解客人的需要，除非客人有需求，否則不能聆聽客人的閑聊，在不影響服務的前提下才能與客人聊天，聯絡感情，爭取客源。
4．確定服務區域的清潔，盡量不要在客人面前進行清潔工作，勿將制服當抹布，隨時要保持制服的整潔，不要置放任何東西在干凈的桌布上，以免造成污損；傾灑出來的食物、飲料應馬上清理；上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤，不可用手接觸任何食物；餐廳中有餐具，需要用托盤盛裝拿走，不能直接用手端走，托盤要保持潔凈。
5．不要在服務臺上堆積過多的盤碟、碗筷，不準空手離開餐廳到廚房，注意不準拿超負荷的盤碟。
6．當客人進入餐廳時，服務人員要以親切的微笑迎接客人，先服務女士，主人或女主人需留在最后進行服務，在服務時避免靠在客人身上。
7．在服務時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉移，避免正對食物，除非是不可避免，否則不可碰觸客人。
8．在最后一位客人用完餐后，不要馬上清理杯盤，除非是客人的要求才能進行處理，不可讓客人認為服務員對他的服務有所欠缺，比不上其他的客人這種想法，因此只有等客人走后，方可清理服務臺或桌子。
9．所有掉在地上的餐具要立即更換，注意要先上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的餐具。
10．客人在入座時，服務員一定要上前協助拉開椅子；用過的煙缸一定要換掉；在餐廳中不可與同事聊天、說笑、打鬧等。
11．在上菜服務時，先將菜式呈現給客人，然后報上菜名，再端上桌。如菜有配菜、配料或佐料，要先對客人進行詢問，確定每道菜需要用的調味醬及佐料無誤，需要用手拿的食物，洗手盅必須馬上送上。
12．保持良好的儀容儀表，接待客人要彬彬有禮，如果可能的話直呼客人的姓氏，盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。
13．仔細研究并熟悉菜單，清楚各道菜的配料、口味；口袋中隨時攜帶開瓶器、打火機及圓珠筆，客人入座后，要及時清理桌面所有不必要的餐具，如需要添加的話，則要立刻補齊，確定所有的玻璃器皿沒有缺口、裂痕。
14．將配菜的調味料備妥，在客人允許的情況下，幫客人斟酒（紅酒半滿、白酒8分滿），并詢問客人是否滿意。
15．在工作場所不得有不雅的舉動，不得雙手交叉抱胸、不得在客人面前打呵欠。忍不住打噴嚏時要使用手帕或面紙，事后要立刻洗手，不得在客人面前算小費或看手表。
16．不可在工作區域內抽煙，不得吃東西、照鏡子、梳頭發、化妝。
檔案文件借閱管理制度 ?/1
印章管理制度 ?/2
介紹信使用管理制度 ?/4
行政辦公紀律管理制度 ?/5
會議管理制度 ?/6
每周例會制度 ?/7
內部車輛管理制度 ?/8
餐前檢查制度 ?/9
餐前準備工作制度 ?/10
餐前清潔工作制度 ?/11
迎接服務管理制度 ?/12
餐前準備操作管理制度 ?/13
餐中服務管理制度 ?/14
餐后清潔整理制度 ?/15
餐具破損管理制度 ?/16
設備設施報修、維修工作制度 ?/17
餐廳考核制度 ?/18
員工培訓制度 ?/19
營銷部會議制度 ?/21
營銷部日常管理制度 ?/22
銷售部管理制度 ?/23
營銷部工作規范 ?/24
固定資產管理制度 ?/25
現金管理制度 ?/28
營業收入、利潤與分配管理制度 ?/30
收銀處員工管理制度 ?/31
財務報銷制度 ?/32
費用報銷審批制度 ?/33
流動資金管理制度 ?/35
票據使用管理制度 ?/36
會計核算管理制度 ?/37
辦公用品管理制度 ?/38
采購管理制度 ?/39
采購部業務操作制度 ?/40
倉庫管理制度 ?/41
物品、原材料采購制度 ?/42
物品、原材料盤查制度 ?/43
物品、原材料損耗處理制度 ?/44
食品采購管理制度 ?/45
能源采購、提運管理制度 ?/46
倉庫物資管理制度 ?/47
倉庫安全管理制度 ?/49
倉儲物資管理防護制度 ?/50
廚房的基本管理制度 ?/51
菜肴出品質量管理制度 ?/52
廚師長工作考核制度 ?/53
廚房違規處罰管理制度 ?/54
廚房衛生管理制度 ?/55
廚房環境衛生管理制度 ?/56
廚房設備、餐具衛生管理制度 ?/58
破損餐具管理制度 ?/60
廚房員工管理制度 ?/61
廚房值班管理制度 ?/62
廚房出菜管理制度 ?/63
廚房設備報修管理制度 ?/64
廚房安全管理制度 ?/65
員工培訓管理制度 ?/66
企業員工守則 ?/67
工資發放制度 ?/71
勞動保護制度 ?/72
員工調動制度 ?/73
員工離職管理制度 ?/74
員工考核制度 ?/75
員工考勤管理制度 ?/76
出差管理制度 ?/77
員工工傷賠償計算辦法 ?/79
新員工入職培訓制度 ?/80
員工在職培訓制度 ?/81
點菜單（表29-1） ?/83
加菜單（表29-2） ?/84
團隊訂餐表（表29-3） ?/85
宴會合約書（表29-4） ?/86
宴會接待通知單（表29-5） ?/87
宴會編排表（表29-6） ?/88
宴會預訂更改單（表29-7） ?/89
餐飲營業收入統計表（表29-8） ?/90
食品質量顧客意見反饋表（表29-9） ?/91
采購單（表30-1） ?/92
采購登記表（表30-2） ?/93
供應商進貨數量統計表（表30-3） ?/94
進貨日報表（表30-4） ?/95
采購進度控制表（表30-5） ?/96
交期變更聯絡單（表30-6） ?/97
訂貨表（表30-7） ?/98
商品退貨申請表（表30-8） ?/99
退貨通知單（表30-9） ?/100
營銷部經理日報表（表31-1） ?/101
營銷部經理日常經營報表（表31-2） ?/103
營銷經理工作月報表（表31-3） ?/104
銷售情況總結匯報表（表31-4） ?/105
月度銷售情況統計表（表31-5） ?/106
客戶就餐情況統計表（表31-6） ?/107
客戶與餐飲店來往記錄表（表31-7） ?/108
客戶情況變化表（表31-8） ?/109
客戶訪問計劃表（表31-9） ?/110
客戶拜訪記錄表（表31-10） ?/111
餐飲企業招聘申請表（表32-1） ?/112
工作說明書（表32-2） ?/113
應聘人員個人資料登記表（表32-3） ?/114
企業員工個人資料登記表（表32-4） ?/115
員工收入核算表（表32-5） ?/116
員工出勤統計表（表32-6） ?/117
員工年度培訓計劃表（表32-7） ?/118
員工培訓經歷登記表（表32-8） ?/119
員工簽到表（表32-9） ?/120
員工日常工資表（表32-10） ?/121
管理才能考核及建議表（表32-11） ?/122
一般員工考核評分表（表32-12） ?/123
員工分布及定崗情況登記表（表32-13） ?/124
員工獎懲呈報表（表32-14） ?/125
獎懲登記表（表32-15） ?/126
人員編制調整表（表32-16） ?/127
員工月度動態統計表（表32-17） ?/128
月度人事變更統計表（表32-18） ?/129
人事變動申請表（表32-19） ?/130
免職通知單（表32-20） ?/131
辭退通知表（表32-21） ?/132
員工職務變動公告表（表32-22） ?/133
員工工資調整表（表32-23） ?/134
員工獎金統計表（表32-24） ?/135
員工保險繳納月報表（表32-25） ?/136
員工工傷報告表（表32-26） ?/137
員工請假單（表32-27） ?/138
員工請假申請表（表32-28） ?/139
員工加班申請表（表32-29） ?/140
加班費申請表（表32-30） ?/141
企業資產負債表（表33-1） ?/142
企業營業收入日報表（表33-2） ?/143
現金流量表（表33-3） ?/144
財務狀況控制表（表33-4） ?/145
財務部工資表（表33-5） ?/146
借款登記表（表33-6） ?/147
員工工資、獎金核算表（表33-7） ?/148
財務部采購預算計劃表（表33-8） ?/149
庫房采購申請表（表33-9） ?/150
支票領用申請表（表33-10） ?/151
廚房崗位人員配備表（表34-1） ?/152
菜品反饋意見表（表34-2） ?/153
廚房值班交接班日志（表34-3） ?/154
廚房日常工作檢查安排表（表34-4） ?/155
廚師業務考核通知單（表34-5） ?/156
廚師綜合業務考核評分表（表34-6） ?/157
初加工廚師業務操作考核評分表（表34-7） ?/158
切配廚師業務操作考核評分表（表34-8） ?/159
爐灶廚師業務操作考核評分表（表34-9） ?/160
冷菜廚師業務操作考核評分表（表34-10） ?/161
面點廚師業務操作考核評分表（表34-11） ?/162
不合格菜品處理記錄表（表34-12） ?/163
菜品規范管理表（表34-13） ?/164
原料加工規格表（表34-14） ?/165
水果拼盤制作規格表（表34-15） ?/166
食品原料規格表（表34-16） ?/167
食品原料加工試驗單（表34-17） ?/168
廚房菜品退菜管理表（表34-18） ?/169
廚房領料單（表34-19） ?/170
餐前工作檢查表（表34-20） ?/171
菜品檔案表（表34-21） ?/172
定人定菜定崗表（表34-22） ?/173
廚房收尾工作檢查明細表（表34-23） ?/174
廚房值班日志（表34-24） ?/176
廚房衛生檢查表（表34-25） ?/177
原料加工區域衛生檢查表（表34-26） ?/178
烹調操作區域衛生檢查表（表34-27） ?/179
點菜單（表35-1） ?/180
加菜單（表35-2） ?/181
酒水單（表35-3） ?/182
茶點單（表35-4） ?/183
訂餐單（表35-5） ?/184
訂席記錄表（表35-6） ?/185
退菜換菜單（表35-7） ?/186
需用物品清單（表35-8） ?/187
顧客意見表（表35-9） ?/188
內部餐具借用單（表35-10） ?/189
團體餐臨時通知單（表35-11） ?/190
服務質量檢查表（表35-12） ?/191
宴會洽談表（表35-13） ?/193
宴會預訂單（小型）（表35-14） ?/194
宴會預訂單（大中型）（表35-15） ?/195
宴會合約書（表35-16） ?/196
宴會訂單（工作人員用）（表35-17） ?/197
宴會預訂匯總表（周）（表35-18） ?/198
宴會訂單記錄表（表35-19） ?/199
飲料驗收日報表（表35-20） ?/200
飲料領料單（表35-21） ?/201
餐廳購買設備申請單（表35-22） ?/202
餐廳維修設備申請單（表35-23） ?/203
